Wildwochen

11. November bis 22. November 2024

Bei den Wildwochen servieren wir unseren Gästen heimisches Wildfleisch aus der hauseigenen Jagd. Die ausgewählten Tiere werden fachgerecht zerlegt und nach allen Regeln der Kunst zubereitet. Neben den warmen Speisen vom Wild räuchern wir auch unseren Schinken und die Würstl selbst. Genießen Sie ein exklusives Wildmenü oder eine herzhafte Brotzeit mit dem gut abgelagerten Wildfleisch. Der Geschmack und die Konsistenz eines frischen Wildgerichtes ist eine besondere Delikatesse. Kenner schätzen den bodenständigen und zugleich exklusiven Genuss unserer raffiniert zubereiteten Wildgerichte. Abgerundet wird die Wildkarte durch ausgewählte Weine, die mit den Speisen harmonieren.

Eine kleine Auswahl unserer Wildschmankerl:

Hausgemachte Wildschweinbratwürstl auf Rahmwirsing und Rote Bete-Kartoffelpürée

“Böfflamott” vom Wildschwein aus eigener Jagd mit Breznknödel und Blaukraut

“Crépinette” vom Rehrücken aus eigener Jagd (Rehmedaillons mit Farce im Crepemantel) dazu hausgemachte Fingernudeln, Rahmwirsing und Safran-Gewürzbirne

Gebratenes Fasanenbrüstchen in „Posthof Verjus“ mit gebratenen Steinpilzen, Speck und Trauben auf Pappardelle

Gefüllte Hirschroulade “Wilderer Art” mit Rote Bete-Kartoffelpürée und Blaukraut

Saiblingsfilet gebraten auf geräuchertem „Bayrischen Risotto“

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